Résultats de recherche
Mot-clé：sécurité sanitaire des aliments
L'AIEA lance un projet de recherche sur les insectes comestibles et les nouveaux aliments
Face à la demande croissante de sources de protéines alternatives, l'Agence internationale de l'énergie atomique a récemment lancé un projet de recherche coordonné sur cinq ans, axé sur l'étude des risques potentiels pour la sécurité sanitaire liés à la production, à la transformation et à la consommation d'insectes comestibles et d'autres nouveaux aliments, tout en promouvant l'application des techniques nucléaires, des techniques isotopiques et des méthodes d'analyse connexes dans le contrôle de la sécurité sanitaire des aliments. Les insectes comestibles suscitent un intérêt croissant. Selon les données disponibles, plus de 2 000 espèces d'insectes comestibles sont connues dans le monde, et environ 2 milliards de personnes en consomment régulièrement ; actuellement, au moins 113 pays consomment une ou plusieurs espèces d'insectes. En Afrique, en Asie, dans la région du Pacifique et en Amérique latine, les insectes font depuis longtemps partie de l'alimentation de certaines populations. Avec...
2026-09-03
Le traitement par faisceau d'électrons peut réduire les agents pathogènes chez la volaille, une étude montre que la qualité de la viande de dinde est bien préservée
Une étude sur le traitement de produits de volaille par faisceau d'électrons montre que l'irradiation par faisceau d'électrons pourrait réduire le risque d'agents pathogènes d'origine alimentaire chez la volaille tout en préservant au mieux la qualité de la viande. L'article intitulé « Effets du traitement par faisceau d'électrons (eBeam) sur les attributs de qualité de la viande et les propriétés sensorielles de viandes hachées de poulet et de dinde » a été publié dans la revue Poultry Science. Le faisceau d'électrons est une technique de traitement non thermique qui utilise des électrons à haute énergie pour endommager de manière irréversible l'ADN ou l'ARN des agents pathogènes, rendant difficile la réplication des bactéries. Comme les rayons X et les rayons gamma, le faisceau d'électrons a été approuvé par la Food and Drug Administration des États-Unis pour une utilisation en pasteurisation à froid ne dépendant pas de la chaleur. L'équipe de recherche a utilisé l'équipement d'irradiation par faisceau d'électrons du National Center for Electron Beam Research de l'Université Texas A&M...
2026-08-26
L'AIEA lance un projet de recherche sur les insectes comestibles et les nouveaux aliments
Face à la demande mondiale croissante de sources alternatives de protéines, l'Agence internationale de l'énergie atomique (AIEA) a récemment lancé un projet de recherche coordonné sur cinq ans, visant à évaluer les risques sanitaires liés à la production, la transformation et la consommation d'insectes comestibles et d'autres nouveaux aliments. Ce projet sera mis en œuvre par le Centre commun FAO/AIEA de techniques nucléaires pour l'alimentation et l'agriculture, utilisant les techniques nucléaires, les techniques isotopiques et les méthodes de détection associées pour analyser les dangers chimiques, biologiques et physiques présents dans les aliments. Actuellement, plus de 2000 espèces d'insectes comestibles sont connues dans le monde, et environ 2 milliards de personnes en consomment régulièrement. En Afrique, en Asie, dans le Pacifique et en Amérique latine, les insectes font depuis longtemps partie de l'alimentation de certaines communautés...
2026-08-20
Les nouvelles avancées de la technologie d'irradiation des aliments contribuent à améliorer la sécurité sanitaire des aliments et le commerce international
L'Agence internationale de l'énergie atomique (AIEA) indique que les dernières avancées de la technologie d'irradiation des aliments aident les pays à améliorer la sécurité sanitaire des aliments, à réduire les pertes alimentaires et à promouvoir le commerce international des produits agricoles. Lors du symposium international sur la sécurité sanitaire des aliments et leur contrôle tenu à Vienne, des experts en sécurité sanitaire des aliments de plusieurs pays ont échangé sur l'application des nouvelles technologies de rayonnement dans les secteurs alimentaire et agricole. L'irradiation des aliments est une technique de traitement douce et non invasive qui utilise les rayons gamma, les faisceaux d'électrons ou les rayons X pour éliminer les micro-organismes nuisibles et les insectes ravageurs présents dans les aliments, tout en préservant autant que possible leurs valeurs nutritionnelles, leur saveur et leurs qualités sensorielles. Cette technologie peut être utilisée pour réduire la contamination microbienne et inhiber la croissance des bactéries d'altération, prolongeant ainsi la durée de conservation des denrées périssables. Les produits de la mer, les épices, les fruits tropicaux et les légumes, entre autres aliments à haute valeur ajoutée, sont les applications les plus courantes de l'irradiation des aliments.
2026-05-31